Çay saatlerinin, altın günlerinin, ani gelen tatlı krizlerinin ve çocukların beslenme çantalarının tartışmasız yıldızı nedir diye sorsak, alacağımız cevap bellidir: Islak Kek. Kakaonun büyüleyici kokusu tüm evi sardığında, fırından çıkan o sıcak lezzete kimse hayır diyemez. Ancak her ıslak kek, hayal ettiğimiz o gerçek ıslaklığı ve yumuşaklığı sunmayabilir. Kimi zaman kuru kalır, kimi zaman sosunu çekmez.
Mutfaktaki güvenilir rehberiniz Üstat App olarak, bugün sizlere tüm bildiğiniz tarifleri unutturacak, tam ölçülü ve garanti lezzet garantili bir ıslak kek rehberi hazırladık. Hazırsanız, damaklarda brownie etkisi yaratacak bu efsane lezzet için mutfağa giriyoruz!
Islak kek, Türk mutfağının modern klasikleri arasına girmiş, yapımı nispeten kolay ancak lezzetiyle pastane ürünlerine taş çıkartan bir tatlıdır. Peki, onu bu kadar özel kılan nedir? Sadece kakaolu bir kek olması mı? Elbette hayır.
Gerçek bir ıslak kek, iç dokusunun nemliliği ve üzerindeki sosun yoğunluğu ile brownie lezzetini yakalar. Yoğun çikolata tadı arayanlar ama brownie yapımının teknik detaylarıyla uğraşmak istemeyenler için ıslak kek, en pratik ve en lezzetli alternatiftir.
İster hindistan ceviziyle, ister Antep fıstığıyla, isterseniz de mevsim meyveleriyle süsleyin; ıslak kek her türlü eşlikçiyi kabul eden mütevazı ama iddialı bir tabandır.
İnternette ıslak kek tarifi diye arattığınızda karşınıza binlerce sonuç çıkabilir. Ancak Üstat App farkıyla hazırladığımız bu tarif, kıvam ve lezzet dengesi açısından sizi asla yarı yolda bırakmayacak. İşte malzemeler ve yapılış aşamaları:
Kekin sünger gibi kabarması ve sosunu tam çekmesi için malzeme kalitesi ve ölçüler çok önemlidir.
Lezzetli bir sonuç için sıralamayı ve teknikleri doğru uygulamak gerekir.
Derin bir karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri alın. Mikserin yüksek devrinde, karışım köpük köpük olup rengi beyaza yakın bir krem rengine dönene kadar en az 5-6 dakika çırpın. Bu aşama, kekin yumurta kokmaması ve güzel kabarması için en kritik adımdır.
Köpüren karışıma sütü ve sıvı yağı ekleyip mikserin düşük devrinde kısa bir süre karıştırın. Ardından kuru malzemeleri (un, kakao, kabartma tozu ve vanilya) mutlaka eleyerek karışıma ilave edin. Bu aşamada mikser yerine bir spatula kullanarak, alttan üste doğru nazik hareketlerle karıştırmak, yumurtanın sönmesini engeller ve kekinizin daha iyi kabarmasını sağlar.
Yağlanmış dikdörtgen borcam veya kare fırın tepsisine kek harcını dökün. Tepsinin tabanını birkaç kez tezgaha vurarak hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında, kapağını ilk 20 dakika hiç açmadan, yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi ile içinin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Kek fırındayken sosu hazırlayalım. Sos için gerekli tüm malzemeleri (çikolata hariç) küçük bir tencereye alın. Karıştırarak kaynama noktasına gelene kadar pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alın (eğer çikolata kullanacaksanız bu aşamada ekleyip eritin). Fırından çıkan keki 5 dakika kadar dinlendirin ve ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Ardından keki dilimleyin ve sıcak sosu, ılık kekin üzerine her yerine eşit gelecek şekilde dökün.
Yaptığım kek kuru oldu veya sosunu çekmedi gibi sorunlar yaşamak istemiyorsanız, Üstat App şeflerinin bu tüyolarına kulak verin.
Kek yapımının altın kuralı: Yumurta ve sütünüz mutlaka oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuk malzemeler, şekerin erimesini zorlaştırır ve kabarmayı olumsuz etkiler.
En çok yapılan hata, kaynar sosu kaynar keke dökmektir; bu keki hamurlaştırabilir. Ya da soğuk sosu soğuk keke dökmek; bu da sosun çekilmemesine neden olur. İdeal olan; kekin ılık, sosun ise sıcak (ama kaynar değil) olmasıdır. Kekinizi dilimledikten sonra sosu dökmek, sosun ara katmanlara kadar işlemesini sağlar.
Unu birden boşaltmak yerine yavaş yavaş eklemek kıvamı tutturmanızı kolaylaştırır. Çok katı bir hamur sert bir kek, çok sıvı bir hamur ise içi pişmemiş bir kek demektir. Akışkan ama yoğun bir boza kıvamı idealdir.
Mutfakta denemeler yapmayı seviyor ama bazen acaba hangi tarifi yapsam? diye kararsız mı kalıyorsunuz? Üstat App, sadece yemek tarifleriyle değil, tatlı krizlerinize çözüm olacak binlerce pratik ve lezzetli reçeteyle yanınızda.
Üstat App kullanarak:
Tatlı yaparken ihtiyacınız olan zamanlayıcı, malzeme dönüştürücü gibi araçlar da uygulamamızın içinde sizi bekliyor.
Sosunu tamamen çekmiş, dinlenmiş ve soğumuş ıslak kekiniz servise hazır! Bu lezzet şölenini görsel bir şova dönüştürmek için üzerini Hindistan cevizi, toz Antep fıstığı, dövülmüş fındık veya renkli pasta süsleri ile süsleyebilirsiniz. Yaz aylarında yanına bir top vanilyalı dondurma, kış aylarında ise taze demlenmiş bir bardak çay en iyi eşlikçisidir.
Mutfağınızdan lezzetli kokuların eksik olmadığı, sevdiklerinizle paylaştığınız tatlı anların çoğaldığı günler dileriz. Daha fazla lezzet sırrı ve üstat işi yemek tarifleri için Üstat App‘i takip etmeye devam edin!
Afiyet, bal, şeker olsun!